Пероксид водорода — ядовитое вещество, образующееся в клетке в процессе ее жизнедеятельности. В клетках содержатся ферменты, которые расщепляют пероксид водорода на воду и кислород и выполняют защитную функцию в клетке. Выполните небольшое научное исследование данного явления.
Ответ
Цель работы: выявить каталитическую функцию белков в живых клетках.
Оборудование: варенный и сырой картофель, мясной фарш.
Ход работы:
Пероксид водорода — ядовитое вещество, образующееся в клетке в процессе жизнедеятельности. Принимая участие в обезвреживании ряда токсических веществ, он может вызвать самоотравление. Накоплению Н2О2 препятствует фермент каталаза, распространенный в клетках. Каталаза, расщепляя Н2О2 на воду и кислород, играет защитную роль в клетке.
Этапы: Помещаем в первую пробирку сырое мясо, во вторую — сырой картофель, в третью — варенный картофель. Затем добавляем в каждую пробирку Н2О2.
| Пробирка | Наблюдения |
| 1 пробирка с сырым мясом | Протекает реакция с выделением кислорода и пены. |
| 2 пробирка с сырым картофелем | Протекает реакция с выделением кислорода. |
| 3 пробирка с вареным картофелем | Реакция не наблюдается. |
Вывод: В сыром картофеле и мясе содержится фермент — каталаза, способный разлагать пероксид водорода (выделяется кислород). При термической обработке этот фермент теряет активность, поэтому в пробирке с варенным картофель реакции не наблюдается.